旅居：中國南方餐桌

出差來到南方，是個忙碌總是變化的城市，一年不見容顏又不同了，多些明亮，多些故事。每年這時候來樹是這麼的綠，花爭奇鬥豔的，好吸引我當個遊客，帶著相機好好的把這城市看個夠。一天外出一次，其他時間就是跟電腦與通訊軟體奮戰。好好地消耗所有未處理的資料，並埋頭把要趕完的文章給完成，再設定下一年工作目標。這是主要，但是其次，我愛著南方人家的家常好手藝。每年都來，始終認為好吃的飯菜在自家廚房。

這可不是蓋的，讀了那麼多關於中國南方人家的飲食，他們處理料理之好工夫，好手藝不同於北方人家的豪氣。小碟小菜，不多不少，吃得這麼的舒適。如我喜愛的日式餐桌，幾碟小菜賞心悅目。一早住處掌廚人就張羅著全部人的早餐，大概問一下有無早餐偏好，每個人起身時刻不一，何時坐在餐桌前，早餐就擺上了，剛來時總是出於禮貌，不敢直說自己的飲食偏好。現在熟了直接點餐，不油膩的中式早餐，如饅頭，包子，鹹鴨蛋，豆漿，偶爾來個自香港坐車來到的澳門葡式蛋塔，煮雞蛋，魚丸菠菜湯麵都是我的早餐，再沖泡上一杯咖啡，完美。讓人心甘情願坐回桌前繼續爬文。

寫字桌有個珐瑯餐盒，裡面裝有水果，小餐點，時不時有人進到辦公間，遞來各種小零食，有牛肉乾，辣味海苔，削好的蘋果，香蕉，梨子，米餅，威化餅，乾果蜜餞，豬肉乾，三不五時在地來杯椰子汁，來罐香蕉牛奶。我說這是在試吃大會嗎，也因為如此工作起來特別來勁。偶爾寫累了，跟著掌廚人出門去買菜，一路上問東問西的，一大早去的是當地的早市，蔬菜整整齊齊的堆擺在攤子上，各種平日在歐洲沒見過的菜種。在鮮魚攤前看著師傅熟練地去魚皮，剔刺，下酌料，處理好的魚肉擱置大盆裡，往一個方向攪拌，一步一步驟的做成新鮮無添加料的魚丸子。

只買當餐要吃的食材，偶爾多買也是因為那食材太好了，不買下太可惜了。對於忙碌現代人，一次計畫一個月菜色的平常人家，這種採買法真奢侈呀。午餐完就計畫晚上要吃什麼，問問大家意見，不過通常我們都沒意見，來個驚喜吧。晚上通常不吃肉，只吃魚，怕消化不掉。炒些雞毛菜爆蒜頭，菠菜，蓮藕，紅燒茄子，涼拌老虎菜買到什麼就做什麼，下個自己包的筍肉水餃，香菜水餃，韭菜蝦餃，烙個香椿蔥餅，雞蛋餅，喝杯自己在超市買的小米酒，邊吃邊聊加上同步視訊，工作娛樂都搞定了。